Самые популярные мифы о кофе
Кофе — это уже давно не только напиток. Но и значимый культурный феномен. И, вокруг него, как и вокруг любого другого значимого культурного феномена, уже сложилась своя устойчивая мифология. Некоторые мифы о кофе уже настолько укрепились в сознании, что опровергать их — сизифов труд.
Кофе — наркотик
Этот аргумент используют и сторонники здорового образа жизни и те, кто предпочитает вести не совсем здоровый. И их аргументы могут доставить несколько минут здорового смеха тем, кто хоть чуть-чуть знаком с историей кофе.
Сторонники тезиса зачем-то сравнивают эффект кофеина и кокаина. При этом, уверяя, что в доколумбовой Америке индейцы жевали и кофе и коку. Слова похожие, эффект бодрящий, все это растет в Колумбии и Бразилии, тезис доказан (нет).
Индейцы даже в теории не могли жевать кофейные зерна до прибытия конкистадоров. Родина кофе — Африка. Первый сорт — арабика пришел в Европу из Северной Африки. Возможно, еще во времена крестовых походов, но популярным напитком он стал как раз приблизительно во времена колонизации Америки.
А что скажут медики?
С точки зрения медицины, наркомания сопровождается физической и психической зависимостью, синдромом отмены (ломкой), а также деградацией личности. Причем термин «физическая зависимость» довольно условный. Есть наркотики, которые не изменяют обменные процессы в организме, но отказ от них сопровождается выраженным дискомфортом.
Это наркотики из группы психостимуляров — самые известные из них кокаин и метамфетами. Именно с ними сравнивают кофе. Их прием сопровожден с рисками инфарктов, инсультов. Кроме того, после отказа и стабилизации организма, наркоман испытывает сильнейшую «тягу».
Все эти эффекты в той или иной степени можно приписать и кофеину. Но это не более чем попытка подогнать условие задачи под результат. Никто давно не отрицал, что кофеин — психостимулятор, просто его эффект выражен недостаточно. А его содержание в кофе — слишком мало. Поэтому кофе не может считаться наркотиком. Даже таблетки кофеина не могут. Они свободно продаются в аптеках.
Кофе помогает похудеть, выводит полезные вещества из организма, выводит токсины, вреден для сердца
Кофе сжигать жир
Огромный вклад в «кофейную» мифологию внесли те, кто называет себя диетологами. Про так называемую кофейную диету слышали даже те, кто на диетах никогда не сидел. Польза от кофе во время диеты сомнительная.
«Сжигать жир» оно, естественно, не может. Если вы слышите в диете термин «жиросжигатель», неважно, кофе это или семечки какой-нибудь лаосской пальмы, то можете не тратить на нее время.
Но кофе, как любой психостимулятор, способен слегка притупить чувство голода. Люди, привыкшие к черному кофе без сахара, как правило, меньше едят. Но сейчас в одном стаканчике кофе может быть больше калорий, чем в салате из помидоров и огурцов: двойные сливки, двойной сахар, карамель и прочее. Хотите похудеть? Можете начать пить кофе без сахара.
Так выводит кофе токсины или вымывает полезные вещества из организма?
Кофе ничего не вымывает и ничего не выводит. Ни полезное, ни вредное. Он активизирует обменные процессы. Которые могут привести к потере:
жидкости;
полезных веществ;
вредных веществ.
Но этот же эффект оказывает, например, душ. Единственный клинически доказанный негативный момент: кофе препятствует усвоению магния и кальция, и то довольно слабо. При сбалансированной диете этот эффект будет не заметен. К тому же усвоению магния с кальцием половина продуктов в холодильнике мешает. И даже сахар.
Кофе вред для сердечно-сосудистой системы
Вред для сердечно-сосудистой системы: что скажут медики?
Влияние кофе на сердечно-сосудистую систему изучено наиболее полно. Разумное употребление кофе здоровым человеком не имеет никаких последствий для сердечно-сосудистой системы, сосудов головного мозга.
Легкая двухкилометровая пробежка или полчаса занятий фитнесов нагружают сердце гораздо больше. Естественно, есть заболевания, при которых от кофе придется отказаться. Как и от пробежек, увы.
Кофе стимулирует умственную активность
Тезис от кофе умнеют, а от кофе с шоколадом вообще можно стать гением довольно распространен среди тех, кто считает себя интеллектуалами. И этот миф опровергнуть уже несколько сложнее.
Хотя вроде бы всем понятно, что умнее становятся от учебы, а не от кофе, таблеток, рыбы. Или еще какой-то чудо-еды. Но человеку хочется верить в «средство для мозга», так почему бы и не кофе, которое:
оказывает бодрящий эффект;
стимулирует нейроны;
может снимать головную боль, сужая сосуды мозга.
А кофе с сахаром еще и подпитывает мозг глюкозой. Если вам на самом деле нужно сделать большой объем работы, то сладкий кофе — один из лучших стимуляторов. Но не единственный. И умнее он еще никого не сделал.
Кофе и бессонница
На деле теин и кофеин имеют примерно одинаковый бодрящий эффект. То есть, чашка чая помешает вам отправиться в мир грез надежнее, чем кофе с молоком. Молоко, как известно, частично нейтрализует действие теина и кофеина.
Которое, зачастую, сильно преувеличивают, особенно если это касается кофе. Кофе с молоком может помочь расслабиться и легко заснуть. Некоторые считают кофе с сахаром и сливками, скорее, снотворным, чем бодрящим.
Они, конечно, неправы. Но бессонница — это, зачастую, психическое состояние, а не физическое. Как следствие, кофе может как мешать заснуть, так и помогать. Гораздо большее значение для качественного сна имеют доступ к кислороду и физическая активность. Кстати, тезис о том, что сладкое мешает заснуть тоже ложен.
Чем больше сортов, тем больше мифов
Кулинарные мифы о кофе и кофеине не менее разнообразны, чем медицинские и исторические. Они плодятся с огромной скоростью. Стоит появиться еще одному рецепту или бренду, как в ходе маркетинговой кампании выясняется, что остальные — вредные.
Эспрессо вреден из-за повышенного содержания кофеина
Кофеин содержится в зернах. Чем больше зерен, тем больше кофеина. В эспрессо не кофеина больше, а воды меньше.
Растворимый кофе вреднее обычного
Растворимый кофе вреднее обычного, так как в нем больше «химии»
Отчасти правда, «химии» на самом деле больше. Но не очень намного, при обработке современных кофейных зерен используются одобренные ВОЗ химикаты. А при выращивании — удобрения.
Поэтому в слогане 100% натуральный кофе есть определенная доля фальши. Впрочем, 100% натуральный кофе можно встретить разве что дикорастущим где-нибудь в Эфиопии. И он очень отличается по вкусу от обычного.
Чем темнее — тем крепче
Черный кофе считается «эталон крепости» напитка не потому, что готовится из самых черных-пречерных зерен, а потому, что в него молоко и сахар не добавляют. Густой темный цвет кофе — результат обжарки зерен. Чем сильнее обжарка, тем больше кофеина при ней разрушится.
Косметические свойства кофе
В последнее время косметологи рекомендуют кофейные маски, кофейные обертывания. Массаж с кофейными маслами. Дескать, эти средства дают чудесный результат. Чем отличается эффект от кофейного обертывания от эффекта шоколадного обертывания эти косметологи сказать затрудняются. А иногда и вовсе говорят о том, что эффект одинаковый.
Ну, в целом, да растительные масла действительно воздействуют на кожу примерно одинаковым способом. Только пахнут они слегка по-разному. Иногда — не слегка, запах специально усиливают для большего косметического эффекта.
И, напоследок, еще одно «открытие»: кофейное и шоколадное дерево — это совершенно разные деревья. Они даже в одно семейство не входят. Это, скорее, не миф, а очень живучее заблуждение.
504 27.09.20
Предыдущие новости: