Сравнение кофе. Латте, капучино, эспрессо, американо
Чашечка вкусного кофе становится отличным поводом для приятной встречи друзей, важным атрибутом запланированных деловых переговоров и способом для расслабления после тяжелого завершенного дня. Но каждый человек старается выбрать для наслаждения лучший сорт кофе в соответствии со своими собственными критериями. Этот благородный напиток дарит заряд бодрости и поднимает настроение буквально на весь день.
Сегодня существует большое разнообразие видов этого напитка. Например, это латте, капучино, экспрессо и американо. В уютных ресторанах и кафе приготовлением кофейных напитков занимается бариста, который пользуется дорогим оборудованием и прекрасно знает особенности процесса приготовления, что обеспечивает получение отличного качества и неповторимого вкуса.
Диапазон цен у разных видов предлагаемого кофе находится примерно на одном уровне, но вкус может иметь кардинальные отличия. При таком изобилии очень важен правильный выбор и знание того, из каких именно качественных ингредиентов готовится кофейный напиток.
Эспрессо
Название этого вида вкусного кофе произошло от произносимого итальянского «espresso», что переводится на русский язык как «выжимать». Напиток практически отображает полученное наименование из-за получения из обжаренных, тщательно перемолотых и сжатых кофейных зерен. Главной характеристикой этого продукта является быстрая скорость приготовления и подача к столу.
Сегодня это основа основ всех кофейных напитков. Для быстрого получения вкусного эспрессо используется кофеварочная машина, в которой взятая чистая вода пропускается через измельченные кофейные зёрна. Благодаря этому в чашку попадает напиток с отличным вкусом и непревзойденным ароматом, а также с большой и густой пеной на поверхности.
Одна порция состоит из семи граммов кофе, 30 миллилитров воды, а на приготовление отводится примерно минута. Для сохранения богатства вкуса этот напиток употребляется горячим и свежеприготовленным, поэтому важна его скорейшая подача к столу. Сохранить температуру кофе можно в специальных небольших чашках с прочными стенками. Остывший эспрессо становится не вкусным и теряет свои свойства.
Виды эспрессо
Напиток будет считаться отлично сваренным при появлении на его поверхности не просвечивающейся стойкой пены. Тонкая пена, образующаяся на поверхности, говорит о нарушении технологического процесса приготовления.
Сегодня известны следующие виды эспрессо:
• доппио, в котором на 30 миллилитров воды берется двойная порция кофе;
• лунго с меньшей крепостью, в котором на 30 мл воды идёт 4 грамма кофейных зерен;
• коретто с небольшим количеством добавленного алкоголя виде рома или коньяка, в переводе с итальянского языка на русский означающий «приправленный»;
• романо с добавлением в состав небольшой дольки лимона;
• макиято со сливками, на котором появляется пышная пенка, а сам он в переводе с итальянского языка означает «мрамор».
Напиток с большим количеством пышной взбитой пенки, приготовленный по-венски, называется кон-панна эспрессо.
Латте
Сегодня это самый простой вид напитка, похожий на коктейль. В нем свежее молоко и кофе присутствуют в соотношении трех частей к одной. В процессе приготовления в бокал наливается горячий молочный продукт, потом постепенно добавляется эспрессо, а сверху обязательно помещается воздушная пена из молока. Для предотвращения смешивания между собой все слои наливаются с особой аккуратностью.
Вкусный латте с двойной дозой добавленного эспрессо и с добавлением кипяченого молока без появления пенки называется флэт-уайт. Напиток будет очень вкусным при одновременном употреблении кофе и невспененного молока. Добавление в приготовленный остывший флэт-уайт небольшого количества водки приведет к получению оригинального по вкусу коктейля.
Также очень популярным является латте с добавками из сиропов за исключением цитрусового. К примеру, отличный вкус имеет сироп, приготовленный из черной смородины.
Родиной напитка является Италия, причем в этой стране стандартная порция кофе составляет около 500 мл по сравнению с положенной в других странах порцией в 200 мл. К примеру, такой объем подается в Америке в высоком стакане с соломинкой или специальной длинной ложечкой для мороженого.
Капуччино
Сегодня этот популярный напиток на территории Италии употребляется только до объявления сиесты. В этот кофе добавляется подогретое молоко с пеной, которая взбивается в специальном кофеварочном оборудовании с установленным капучинатором. Но в нем отсутствует сахар.
Этот напиток, по своему названию связанный с монашеским орденом капуцинов, похож на одеяние, то есть на коричневый балахон с большим капюшоном красивого белого цвета. Существует гипотеза того факта, что он был изобретен монахами одного из монастырей, в давние времена расположенного севернее Рима.
В правильном приготовленном капуччино пена совершенно не оседает даже после добавления ложки сахара. Она действует как изолятор, поэтому прекрасно сохраняется температура и великолепный аромат этого популярного вкуснейшего напитка. Достаточно часто приготовленная порция подается для употребления в специальных небольших бокалах в объеме примерно 150 мл.
В чашке в одинаковых взятых пропорциях присутствуют эспрессо, горячее свежее молоко и приготовленная молочная пена. При этом главным становится сохранение границы между кофе и добавляемым взбитым молоком. Капучино подается к употреблению при температуре примерно 55 градусов в тёплой небольшой по размеру чашке, причем часто в него для усиления аромата добавляется небольшое количество корицы. Изначально в одной приготовленной порции было 90 мл этого напитка.
Гурманами также очень ценится напиток торре, одновременно похожий на капуччино и латте. Приготовление выполняется на основе эспрессо с покрытием более густой и плотной пеной. Капуччино можно при желании приготовить с обезжиренным или изготовленным соевым молоком или со сливками небольшой жирности, что также оказывает влияние на калорийность.
Главной неповторимой красотой такого вида кофе считается мастерство профессиональных бариста, которые могут рисовать разные красивые узоры на молочной пене.
Американо
История появления этого вкусного напитка является очень любопытной. В период Второй мировой войны многие солдаты из США стали считать итальянский эспрессо очень крепким и в результате просили барменов выполнять приготовление кофе таким, какой подается у них на родине. Итальянцы начали разбавлять его водой, что приводило к уменьшению крепости. Через некоторое время бариста стали добавлять кофе прямо в воду, благодаря чему на нём появлялась аппетитная пенка. Полученная смесь была названа «американо».
Сегодня американо готовится в фильтровой кофеварочной машине, причем стандартная подаваемая порция составляет 120 мл. В напитке присутствует большое количество кофеина, что следует учитывать людям с проблемным здоровьем.
Американо может приготавливаться как доппио или двойной эспрессо, а затем полученный продукт разбавляется горячей водой в соблюдаемом соотношении 1:1. Иногда по отдельности подаются эспрессо и горячая вода для разбавления кофе в соответствии со своим вкусом. Важным моментом в процессе приготовления является доливание горячей воды прямо в готовый напиток, а не ее прохождение через кофейную таблетку.
Заключение
В статье представлены самые популярные виды кофе. Для выбора подходящего варианта желательно их употребление и сравнение между собой разных видов кофе, что рекомендуется делать в специализированных работающих кофейнях из-за следующих факторов:
• дорогостоящее используемое оборудование;
• чистая вода высокого качества;
• отличные кофейные зёрна;
• опытные профессиональные бариста, прекрасно знающие процесс приготовления кофе.
Самостоятельный процесс приготовления кофейных напитков считается непростым делом, так как требуется четкое соблюдение положенных пропорций и наличие чистой воды.
Разница в сортах кофе заключается в технологии приготовления этого напитка, в разных пропорциях и вносимых добавках, обладающих своими вкусовыми качествами. При более внимательном рассмотрении можно различать кофе по внешнему виду и своеобразному присутствующему вкусу.
618 23.12.20
Предыдущие новости: