Кофе без кофеина — процесс образования, действие и влияние на организм
Кофе без кофеина производится с 1820 года благодаря инициативе Гёте, который, как любитель кофе, пил слишком много кофе. Страдая от бессонницы, вызванной избытком кофеина, он попросил своего знакомого химика выделить из бобов вещество, мешающее засыпать. Так был создан кофе без кофеина.
Процесс приготовления кофе без кофеина — декофеинизация
Процесс приготовления кофе без кофеина - декофеинизация. Наиболее распространенными методами извлечения кофеина из бобов являются химический и водный методы. Оба процесса начинаются одинаково: зеленые бобы (чтобы уменьшить потерю аромата и вкуса, насколько это возможно) замачивают в очень горячей воде, чтобы расширить поры в кофейных зернах. В первом методе используются химические вещества, обычно хлористый метилен или этилацетат, для растворения кофеина и высвобождения его из бобов. К сожалению, этот метод не самый лучший для нашего здоровья по простой причине — для извлечения соединения используются вещества с предрасположенностью к мутации клеток — развитию рака. И этилацетат, и хлористый метилен используются производителями при производстве растворителей для красок и лаков для ногтей.
Удаление кофеина из воды — более здоровая альтернатива, но полученный в этом случае кофе гораздо менее ароматный и не имеет полного вкуса. Вода является растворителем кофеина (в данном случае также ароматических веществ и ароматизаторов). Здесь также зеленые кофейные зерна замачивают в очень горячей воде до тех пор, пока кофеин не перейдет в раствор, что осуществляется путем осмоса. Большой недостаток в том, что, к сожалению, помимо нежелательного кофеина в зернах отсутствуют и другие ценные вещества. Затем вода, в которой замачивались бобы, фильтруется через угольные фильтры, чтобы удалить из нее кофеин. Следующим шагом является возвращение бобов в полученный отфильтрованный раствор без кофеина, чтобы вещества, вышедшие из бобов, могли вернуться в некоторой степени. Стоит добавить, что процесс удаления кофеина из воды — гораздо более дорогое мероприятие по сравнению с химическим методом, а полученный кофеин нельзя использовать повторно, поэтому на практике этот процесс используется реже.
Готовые кофейные зерна сушат, полируют и обжаривают.
Кофе без кофеина — без кофеина?
Вопреки внешнему виду, в кофе без кофеина мы также обнаруживаем следовые количества стимулирующего вещества. Для сравнения, 5 чашек кофе без кофеина содержат столько же кофеина, сколько 2 чашки обычного кофе.
Действие кофе без кофеина
Кофе без кофеина оказывает такое же влияние на человеческий организм, как и его полезный брат. Однако он не стимулирует и не повышает концентрацию внимания и не снижает усталость, поскольку лишен кофеина, вызывающего эти эффекты. Однако он влияет на увеличение секреции воды в извитых канальцах нефрона, вызывая большую потерю воды из организма вместе с ценными минералами, что приводит к обезвоживанию тканей и часто к мышечным сокращениям.
Кофе без кофеина при беременности
Для беременных женщин, которые также являются верными любителями утренней или дневной чашки кофе, вариант без кофеина будет лучшим выбором. Однако стоит помнить, что процесс производства не является полностью естественным, и в зернах есть следы стимулирующего вещества. То, что ест беременная мама, влияет на организм развивающегося малыша. Несмотря на незначительные количества, присутствующий в нем кофеин раздражает неустойчивую, нежную печень плода. Он также влияет на стимуляцию работы мочевыделительной системы будущей мамы, что связано с большей потерей воды и, следовательно, большим вымыванием магния, кальция и железа из ее организма.
Ячмень, полба, желудь и цикорий — разновидности кофе без кофеина.
У кофеина много преимуществ, а также недостатков. Люди с аллергией на это вещество вынуждены выбирать продукты, бедные ингредиентом, вызывающим неприятные физиологические недуги. Кофе, как один из основных источников кофеина, в значительной степени избегают, за исключением того, который искусственно лишен кофеина. Для людей с непереносимостью, детей и беременных женщин, а также для любителей зерновых продуктов, в том числе производится натуральный кофе без кофеина из цикория, полбы или желудей.
Кофе без кофеина — ячмень
Получается из обжаренных зерен ячменя. Его главное преимущество — он богат калием, который поддерживает мышечную и нервную систему. Кроме того, высокое содержание клетчатки и сложных углеводов успокаивает пищеварительную систему и поддерживает организм в борьбе с отложениями холестерина.
Кофе без кофеина — полба
Кофе из полбы производится на основе уже забытого сорта пшеницы — полбы. Зерна полбы обжаривают и измельчают в однородный порошок, который заливают кипятком. История полбы восходит к древним временам, когда гладиаторы ели многочисленные блюда из этого вида пшеницы. Спельта поддерживает борьбу с бактериями, укрепляет тело, добавляет энергии и предотвращает усталость. Кроме того, богатство минералов, большое количество белка и клетчатки, которые не теряются при производстве кофе, делают целесообразным обогащение рациона даже небольшими количествами здоровой пшеницы полбы. Регулярное употребление способствует регенерации организма, пищеварительной системы, выводит токсины и благотворно влияет на органы чувств.
Кофе без кофеина — желудь
Кофе, приготовленный из отборных желудей, которые после сушки и обжарки измельчаются в порошок. Его многочисленные преимущества были обнаружены и использованы еще в 1960-х годах. В то время его использовали как лечебный напиток, укрепляющий и поддерживающий работу печени, желудка и селезенки. Кофе из желудей, выпитый натощак, на некоторое время снижает чувство голода благодаря большому количеству клетчатки и специй. В магазинах можно найти кофейный порошок, смешанный с кардамоном, корицей или измельченной гвоздикой, которые согревают пищеварительную систему. Рекомендуется диетологами при похудении. Чайную ложку кофе залить кипятком и под крышкой дать настояться 10-15 минут. Настой рекомендуется пить два раза в день.
Кофе без кофеина — из цикория
Самый распространенный кофе — цикорий в виде растворимого порошка. Самым большим преимуществом этого сорта кофе является богатое содержание углеводов: клетчатки и инулина. Клетчатка поддерживает и улучшает работу и перистальтику толстой кишки, в просторечии «сметая» загрязнения, в то время как инулин является пребиотиком, что означает, что он является «пищей» для естественной кишечной бактериальной флоры — пробиотических бактерий из семейств Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium. Рекомендуется людям, которые заботятся о стройной фигуре, людям с непереносимостью глютена и тем, кто заботится о правильном функционировании пищеварительной системы.
Кофе без кофеина из цикория. Дозировка:
Для похудения: 4 - 5 чайных ложек кофе залить стаканом кипятка и пить 3 - 6 раз в день.
Для улучшения работы пищеварительной системы (например, при запоре): 2 полные чайные ложки кофе залить кипятком и пить 2 раза в день.
Таким образом, зерновой кофе — это натуральный напиток без кофеина, поэтому мы используем его в качестве заменителя натурального кофе. Их могут употреблять люди, не переносящие кофеин, а также дети и беременные женщины. Большим преимуществом кофе без кофеина является богатство растительных аминокислот, противораковых полифенолов, клетчатки и сложных углеводов, положительно влияющих на работу пищеварительной системы. Кроме того, многочисленные макро- и микроэлементы в напитке, в том числе магний или калий, успокаивают нервную систему.
498 20.09.20
Предыдущие новости: